清炖鱼是江南地区广泛流行的传统名菜，它口感鲜美、滋润可口、汤清味美，具有补虚养身、平肝潜阳的功效，是家庭健康菜肴范畴不可缺少的一道美味。下面我们就来介绍一下它的做法。
1. 食材准备：活鱼一条，150克花菇，150克胡萝卜，适量葱姜蒜末，2勺料酒，1盖鲍汁，1勺盐，适量白胡椒粉，适量橄榄油。
2. 用料酒、盐、白胡椒粉抹匀全鱼外表，腌制30分钟。
3. 胡萝卜去皮，切成成2根斜切大块。花菇和生姜去皮后洗净。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香后放入花菇、胡萝卜和适量清水，转小火焖煮15分钟。
5. 加入腌制好的全鱼，保持小火焖煮10分钟，待鱼肉熟透、味道渗透后，撇去浮沫。
6. 最后，加入少量鲍汁，不要再煮太长时间，再用适量橄榄油提味，即可。食欲不振、疲劳乏力的朋友经常吃清炖鱼，拥有很好的滋补养生作用，味道也不输肉类，真的很不错哦！
