芥菜疙瘩的腌制方法(如何腌制美味可口的芥菜疙瘩)

芥菜疙瘩（又叫疙瘩汤）是一道口感独特，做法简单的汉族传统名菜，因为它入口鲜辣，疙瘩细腻柔软，既能咀嚼出嚼劲，又能品尝到芥菜的鲜美。下面就介绍一下制作芥菜疙瘩的方法。

材料：

1.芥菜500g，面粉500g；

2.辣椒面、葱姜末、盐、味精、料酒各适量。

制作步骤：

1.将芥菜洗净切成细碎末，加入面粉中和均匀，揉成面团，搓成大拇指般大小的疙瘩，铺在砧板上晾晒1-2小时，疙瘩会变得坚硬，不易烂煮，口感更好。

2.将芥菜疙瘩放入沸水中煮两分钟左右至浮起，捞出过凉水。

3.将辣椒面、盐、味精、料酒、葱姜末拌匀备用。

4.锅放少量油，加热后将拌好的调料倒入，煸炒出香味，加入充足的清水，调味后煮开。

5.将疙瘩放入锅中，煮5分钟左右就可以关火了。

6.浇上热油，开吃。