煮汤圆是开水煮还是冷水煮？煮法误区你知道吗

过年的时候，家家户户都会煮一些汤圆，可是怎么煮汤圆才能让它们筋道、Q弹又不粘连呢？是用开水煮还是冷水煮？今天，我们就来一起探讨一下这个问题。

错误方法：开水煮

很多人习惯用开水煮汤圆，认为这样可以避免汤圆粘连，但事实上，这样做只会让汤圆表面过快地变熟，导致汤圆内部未能煮熟，口感会显得比较黏糊。

正确方法：冷水煮

正确的方法是先用冷水将锅中水烧开，等水开后将汤圆放入。等汤圆浮起来以后，再加入适量的冷水，待水再次沸腾后，汤圆就做好了。

为什么要这样煮？因为用冷水的话，汤圆表面温度会慢慢升高，而内部的温度升高比表面慢很多，这样可以让汤圆内部和外部温度分布更加均匀，最终煮出来的汤圆口感会更好。

小贴士：控制火候

除了用冷水煮以外，控制火候也非常重要。在汤圆变得筋道、有咬劲的时候，用筷子轻轻刺破一下汤圆，看看它内部的熟透程度。如果已经熟透，就可以捞出来了；如果稍微有点生，再继续煮个一两分钟就可以了。千万不要气焰熏天地开大火煮，否则汤圆煮烂了，口感会非常差。