猪肝是一种营养丰富、具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高铁的食品。除此之外，还含有锌、维生素A、维生素B2等多种营养物质，是非常适合家庭食用的肉类食材。那么，怎样烹制猪肝，才能做出美味又健康的菜肴呢？下面就为您介绍几种不同风味的猪肝做法。
1 葱爆猪肝
将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、味精、生姜末搅拌均匀，腌制10分钟。将葱切成葱花备用。热锅凉油，下葱花爆香。将腌制好的猪肝倒入锅内，翻炒2分钟，加入适量生抽翻炒至熟。即可出锅，装盘。
2 红烧猪肝
将猪肝洗净，切成片后焯水去血水备用。姜切片，蒜切末备用。锅中放适量油，放入姜片煸炒出香味后加入猪肝片，煸炒均匀后加入生抽，老抽勾芡。加入适量清水，放入蒜末，煮至汤汁浓稠后出锅即可。
3 香煎猪肝
将猪肝切厚片，加入盐、生姜、料酒腌制10分钟。热锅倒入油，油温8成热时倒入腌制好的猪肝，煎至两面金黄即可。
4 炒猪肝丝
将猪肝切成丝。锅中放入油，大火将锅烧热，放入猪肝丝煸炒，加入盐、料酒、酱油、糖、姜末、蒜末，继续煸炒至熟即可。
5 猪肝糯米团
用鲜猪肝3-4片、糯米200克、姜末、葱末、盐、味精、料酒等原料，使猪肝片入味后，和糯米松畅拌合成形。将作好的糯米团放入蒸锅内，旺火蒸熟即可。
6 猪肝粥
将大米、猪肝分别洗净。把大米放入锅中，加清水适量约3杯，开中火烧开后转小火继续煮。将猪肝洗净、切成薄片，加少量生抽、白胡椒粉、盐腌制渍入味。煮至大米烂熟后，加入腌制好的猪肝薄片，煮5-10分钟即可出锅，加入适量香油即可。
