扁豆角，又名四季豆、长豇豆，是我国常见的蔬菜之一。扁豆角质地脆嫩，营养丰富，味道鲜美，非常适合做炒菜和凉拌等用途。下面就来谈谈扁豆角的做法吧。
1. 炒扁豆角
主料：扁豆角适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1.将扁豆角洗净，切成段状；
2.葱姜蒜切末备用；
3.锅中倒入适量油，加热后下入葱姜蒜末煸炒出香味；
4.将切好的扁豆角放入锅中，加入适量盐和鸡精煸炒，至扁豆角变软。
2. 凉拌扁豆角
主料：扁豆角适量、蒜适量、醋适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.将扁豆角洗净，切成段状；
2.水开后加入适量盐，将切好的扁豆角焯水，至软后捞出备用；
3.蒜切末备用；
4.将扁豆角加入碗中，加入适量醋、生抽、盐、蒜末拌匀即可。
3. 煮扁豆角汤
主料：扁豆角适量、猪肉适量、枸杞适量、姜适量、葱适量。
做法：
1.将扁豆角洗净，切成小段备用；
2.将猪肉洗净，切成小丁备用；
3.姜切片备用；
4.葱切段备用；
5.将以上材料加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮2小时，加入盐和胡椒粉即可。