愿闻其详，云南过桥米线的来历和制作方法是众多餐饮爱好者和美食家们所关注的话题。过桥米线起源于云南，靠近滇池一带，据传是由当地女子为送饭到池边的渔夫、渔民所发明。为了让饭菜不变味，不凉掉，她们就将鲜热的米线放在碗里，倒入热汤锅，再放上肉片或菜蔬等配料，这就是最早的过桥米线。
而现代过桥米线一般是用火腿肚、泡椒、油菜、鸡蛋等食材作为主要配料，再以一碗炖煮富有鸡骨汁、虾头和鲫鱼等鱼类熬制的汤锅登场。最后将菜和米线依次按照熟度放入火锅中，再由人手掌握时间，捞出菜和米线，整碗加上汤，最后在表面撒上适量辣椒油即可食用。
如此，一份地道的云南过桥米线大功告成。其制作方法独特，做法繁琐，融合了云南的五味，飘香彰显云南地方特色。所以过桥米线才成为了云南美食的代表之一。