烤乳猪是是一道以猪肉为主料制作的美食。要想做出一只味道美观、肉质鲜嫩、皮脆肉香的烤乳猪，需要经过腌制、挂炉、刮油、穿线、开膛、包肚、烤制等多个环节，下面就让我们一起来探秘一下烤乳猪的制作过程。
1、准备材料：选购新鲜的50斤左右的小母猪、盐、料酒、酱油、花椒、姜、葱等。
2、开始腌制：将小母猪体表内外均匀地涂上盐，再把少量的料酒、酱油、花椒、姜、葱等放进腹腔，腌制过程要反复揉搓，确保每一块肉都腌制均匀。
3、挂烤：将经过腌制的小母猪用细铁丝或彩绸线挂在专门的烤乳猪炉上，开火烤制3-5小时左右。
4、刮油、穿线：等烤了一段时间后，皮上的水分就会开始出现，需要及时地刮去，打成凹凸不平的状况，然后用竹签、铁钩穿线，防止皮开。
5、开膛包肚、再烤制：将小母猪开膛，将腹腔内的内脏取出，再将米、草药、中草药等包进海鲜纸或荷叶内，放回腹腔，然后继续烤制约1-2小时。
6、出炉：在烤制完毕后将烤乳猪从炉子里取出，铺在桌子上，将头、蹄子、耳朵等部位分别剁开，切成一片一片的，用小碟子或者小银盘摆放出来，最后在中央摆上一个完整的猪头。
如果想要制作出这样一只完美的烤乳猪，需要有足够的耐心和技巧，但是享受美食的时候，这些付出必定是值得的。
