作为中国特有的烹饪工具，石锅一直以来都是单品烹调的好手。其中的石锅鱼，就是以优质鲜鱼为锅底，配以各种调料和香料制成，富有营养且口感独特。
接下来，我们就来详细介绍一下石锅鱼的做法。
材料：
- 草鱼1条（约1.5斤）
- 生姜3片，蒜5瓣
- 豆瓣酱30克
- 辣椒粉20克
- 豆芽250克
- 葱2根，花椒5克，料酒20克
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、清汤各适量
步骤：
- 将新鲜的草鱼处理干净，斩成小块。姜片和蒜瓣备用。
- 将锅子加热至五成热，将姜片、蒜瓣、花椒翻炒出香味, 再加入豆瓣酱和辣椒粉一起翻炒。
- 倒入适量的清汤，同时加入料酒，生抽，老抽、糖和盐调味，并把刚才的草鱼块放到锅里。
- 煮至八成熟后，再加入豆芽和葱段煮1-2分钟。
- 最后加入鸡精和香油冲淡味道，立刻捞出食用即可。
食用提示：鱼块冲洗干净后再入锅，水不宜太多，以刚好覆盖鱼块一半为宜。制作好的鱼肉味浓香醇，口感鲜美爽口，甚至可以直接食用汤汁。
赶紧用上这个简单的做法，实现在家中享受美味的石锅鱼吧！
