江苏扬州是中国的历史文化名城,也是一个美食之城。今天,我们来介绍一种扬州传统美食:货郎先生。
货郎先生是扬州传统的独具特色的家常菜之一。经典的货郎先生一般是用炒锅将猪肉炒熟、加入酱油、糖、葱、姜等调味料,再加入开水焖煮至汤汁收干即可。
烹调货郎先生的关键是焖制时间,要让肉质软烂,吸满汤汁,口感鲜嫩,余味绵长,而正宗货郎先生的美味则在于糯软入味,鲜香嫩糯,肉质紧致不柴,入口唇齿留香,余味悠长。
货郎先生来源于电视剧《慈禧秘密大战》中慈禧的一句话:“宁叫我吃起码的儿货郎先生,也别让我受罪!”广为流传。如今,货郎先生已成为扬州传统美食之一。