糖醋排骨是一道非常经典的菜肴，中国人无人不知，无人不晓。如果您正在寻找一道美味的菜肴给家人或朋友，那么您不应该错过糖醋排骨。而在这里，我们会为您提供一道糖醋排骨的制作方法，保证能够让您做出美味的口感，配以简单的步骤。
步骤 1：准备食材
食材: 猪排骨 500 克，姜 20 克，淀粉适量，鸡蛋 2 个，香葱适量，醋适量，番茄酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，油适量。
调料: 生抽 1 匙, 料酒 1 匙，蒜泥适量，水淀粉适量。
步骤 2：第一遍炸排骨
1. 排骨斩为块状，洗净晾干。
2. 将两个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和盐，搅打；
3. 将准备好的猪排骨块，先裹上淀粉，然后裹上蛋液；
4. 中小火将涂有油的锅置于热炒，油温七八成热时，将排骨放入锅中，炸至两面金黄色；
步骤 3：焯水
待炸好的排骨捞出后，插上牙签，再将它们下到稍微烫一下的开水里焯水一下，以去掉多余的油。焯水后捞起沥水。
步骤 4：第二遍炸排骨
中小火将油加热，将焯水好的排骨倒入锅中炸制，两面均匀炸香，色泽 golden brown 佳；
步骤 5：炒锅
锅中加入适量的油，放入葱姜丝翻炒出香味，出香味后放入焦糖色和导热斯酱翻炒；
多点加入 1/2 汤勺醋，适当多倒入一滴糖。
加入一小勺糖，小火烧制，至糖越来越黄的时候，放入适量的热水，略微滚一下即可，加盐调味；
步骤 6：出锅
待调汁完毕后，将炸好的排骨与调制好的汁倒入锅中，将排骨完全翻匀，最后大火收汁，将排骨全部涂上汁即可。
