鸭肉是广大食客所喜爱的美食，口感鲜美嫩滑，还有多种营养价值，但是对于很多人而言，鸭子总是做不好，味道枯燥无味，难以下咽。今天，小编就跟大家分享鸭子做法的小窍门，学会这几招，轻松上桌不费劲！
1.先加热水煮鸭子去腥
鸭子不像其他肉类那样没有脂肪作保护，因此鸭肉较易承受污染，肉质较重的鸭子又更是如此。所以在烹制鸭肉之前一定要先将鸭子弄干净，去掉鸭身上的脏物及残留血液，然后下锅加热水煮上10分钟，将鸭肉的血水和腥味煮出，捞出后再用清水冲洗干净即可。
2.卤鸭子入味
卤制是最简单也是最好吃的烹制方法之一，是鸭肉的传统烹制方法之一。卤汁的基础是老抽、生抽、白糖、香料、姜蒜等，将鸭肉用卤汁腌制入味，几个小时之后再慢慢煮。离火后放入鸭肉，慢炖几个小时，待鸭肉入味后出锅即可。
3.橙子做成酱汁
橙子也可以做成酱汁，鸭肉与橙子的搭配，可以使鸭肉的油腻感降低，口感更加爽口。制作步骤如下：先将橙子去皮，并切成相对较小的块；然后用锅稍微加热，加入适量细砂糖，再将橙子加入锅中，慢慢用小火煮至橙子均匀柔软，再用搅拌机搅拌打成酱即可。
4.烤鸭脆皮
美食家们都知道，烤鸭是广为流传的地方美食之一，老北京的烤鸭更是很有名气！想要烤出皮脆肉嫩的鸭肉，需要用到很多技巧。其中，关键是将鸭子清洗干净，然后将调料按照一定的比例混合，摸上鸭肉表面后放到烤炉中烤熟，这个过程需要耐心、细心和一些小技巧。
