作为中国传统美食之一的平遥牛肉,成为了全球美食爱好者的宠儿。起源于山西晋中市平遥县的平遥牛肉,以选料、腌制、熏制等多道工序制成,口感细腻、肉质鲜美、香味浓郁、富有韧性。
据传,平遥牛肉的制作历史已有2500多年的历史。早在唐代,平遥牛肉已深入民众的日常生活中,并成为皇家贡品。在后来的发展过程中,平遥牛肉在选料、腌制、熏制等制作工艺上不断创新,形成了鲜明的品牌特色,成为了山西地区的代表性地方特产之一。
关于平遥牛肉的食用方式也非常丰富多样,可以配以小米粥一同食用,也可以做成煮法、炒法、炖法等各式各样的吃法。甚至有人选择将平遥牛肉泡酒,让酒香浸透肉香,更具喜感。