大蒜发芽能吃吗，吃芽后有什么好处？

相信很多人在家里的食材储备中都会有大蒜，因为大蒜不止仅仅是一种调味料，还被认为具有很多药用功效。但是，经常会有人发现大蒜发芽了，这时候就会产生一个问题：大蒜发芽了还能不能吃？

大蒜发芽是因为大蒜内部的ATP分解成ADP和磷酸，释放出能量。这个过程会消耗大蒜里面的养分，同时在繁殖孢子的作用下，很容易引起霉菌感染，变质腐烂，更容易滋生细菌致病，所以巨量食用会增加一些身体疾病的风险。

但是，有很多人不知道的是，大蒜发芽是有一些好处的，例如在医学上，大蒜芽被发现有助于促进血液循环、降低血脂、降低血糖，还可以保护心脏和肝脏功能。

如果大蒜发芽的数量不多，芽还很嫩，表皮没有变成明显的绿色，在清洗干净后食用是没有问题的。不过为了提高大蒜的保存时间，建议在买回来后存储在比较阴暗的地方，避免大蒜长出芽；但如果你家的大蒜已经发芽了，还是将其及时取出剥去芽头，这样食材的口感和效果都不会有影响。

大蒜发芽后可食用，但是需要注意发芽情况和数量，以及存放方法，如果存放不当或数量过多，就不能食用了。