红曲红：寻找古老酒种的秘密

除了清酒、红酒、白酒，你还听说过红曲红吗？它是一种古老的酒种，自唐朝便已流传，被誉为“酒中极品”，在中国南方地区尤为流行。红曲红是以红曲菌为发酵菌，将高粱、稻米等为原料经过特殊的制作方法发酵而成。

在中国已有将近千年的历史，古时称之为“露酒”、“红露酒”或“酒脯”，而现代则称之为“红酒曲”。值得一提的是，红曲菌可制作出多种酒品，其中最为著名的是灌浆酒。

红曲菌在制酒过程中具有良好的功能，不仅可以促进淀粉的转化和糖化，使酿造出的酒具有独特的口感和风味，同时还具有较好的保健功能和药用价值。在中国传统医学中，灌浆酒被认为是养生的有效方法之一。