疙瘩汤是一道源于江苏和上海地区的汤类美食,以其香浓鲜美而深受人们的喜爱。
把瘦肉剁成肉茸,拌入适量的淀粉、盐、植物油和水,搅匀揉成馅状后摘下一小块压成大小约为枣核大小的块状,煮熟煮熟即成“疙瘩”,于此基础上,慢炖而成的疙瘩汤口感绵软,味道鲜美,非常适合家庭自制。
制作疙瘩汤的关键在于出汤,煮熟的瘦肉可以去汤油并且可以起到增加汤的鲜味,再加上面粉搓成的鸡蛋大小的“疙瘩”,在小火慢炖的过程中,疙瘩逐渐变得油润有劲、十分吸收汤汁,而汤汁也变得白浓油亮,口感润滑。
疙瘩汤一道儿时的味道,浓郁的汤汁,嫩滑Q弹的面疙瘩,能够带给人们家庭温馨的感觉,无论是在冬日寒夜还是夏日午餐,试试疙瘩汤,品尝不一样的美味。