马红妹：北京胡同中的“煎饼大王”

如果你曾在北京的小巷里逛过，可能就能看到招牌上写着“煎饼果子”的小摊。如果你曾经在北京小学、中学，甚至是老年人，他们会告诉你，真正的煎饼大王是谁：马红妹！

马红妹是北京市东单小学的一名保洁员，她与煎饼果子结下不解之缘的故事已在北京市民间广为流传。如今，马红妹已经成为了一个传奇人物，她的煎饼、她的故事仍让无数人津津乐道。

马红妹做煎饼，从来不藏私。她说，这本来就是一份普通的手艺，让大家都能品尝到好吃的煎饼，也可以传承下去。

当然，煎饼不是任何人都可以做好的。马红妹的煎饼有什么不同呢？她总结了三个关键点：配料要新鲜，鸡蛋要打的均匀，煎饼要薄脆香。仔细一品尝，会有意外发现：每一个口感都是完美均衡的。