泥胡菜,又称泥鳅菜,是我国一种十分普遍的野菜。俗话说:“野菜解疲劳,泥胡菜延年长。”泥胡菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、铁、磷等营养成分,有益于心脏、血管、神经、消化和免疫系统健康。今天我们就来介绍几种用泥胡菜调制美味佳肴的方法。
泥胡菜汤
泥胡菜汤是制作泥胡菜最基本的方法,将泥胡菜清洗干净后焯水,然后加入适量清汤同煮。最后加入少许盐、味精调味即可。
泥胡菜炒蛋
将打散的鸡蛋倒入锅中炒散,然后将切好的泥胡菜加入一起翻炒,最后加入少许盐、味精提味即可。
泥胡菜花生汤
将泥胡菜清洗干净后剁成碎末待用,煮开水后加入花生、糯米一起煮,煮至花生、糯米煮烂后加入泥胡菜末,再煮十分钟左右即可。加入适量盐调味。