猴腿(被誉为“烤肉大师”的猴腿)

据最新消息，川陕地区有一种野生的猕猴，因为它们的后腿肌肉特别发达，被当地人称为“猴腿”。越来越多的食客慕名而来，体验猴腿的美味独特。然而由于保护野生动物的法律规定，现在更多的是使用养殖的猕猴来做这道美食。这种肉质鲜嫩、口感独特的美食，不仅主要出现在川陕地区的各大餐馆、小店，还成为了不少人家庭聚餐的重头戏。

如何入手一只好猴腿？煮前用黄酒、盐、糖、葱、姜腌制1-2小时。接下来把腌制好的猴腿入锅烧热锅油，将猴腿放锅中，将不停翻动和翻炒，至全熟即可。