八大碗(吃八大碗，尝遍东北美食)

八大碗是东北地区非常有代表性的一道菜品，以其纷繁复杂的口感征服了无数的美食家。南岗区的松花江畔，有一家老字号餐馆专门经营这种神奇的八大碗。而你们也不妨一起跟随我，来一场关于味蕾的东北探险吧！

什么是八大碗

八大碗，顾名思义是指由八大碗具组合而成的一道美食。八大碗是由当地的人民经验、口味的积淀慢慢形成的，里面包含了当地食材、用料、口味。因此，八大碗作为一种独具特色的传统名菜，流传至今也已有百年历史，属于东北地区的私家菜品。

八种口味

八大碗具体包括“八大碗具”、“八大碗汤”和“八大碗炖菜三合一”。其中汤和具主要用不同的食材炖制，如五花肉汤和乌鱼仔都十分常见。而炖菜部分则按照不同的口味进行区分，分别是：红烧、酱烧、爆炒、糖醋、麻辣、鸡姜、姜汁清蒸以及老汤。

食材搭配

八大碗的食材搭配是很关键的，当地人一般都有自己的配方和做法。比如糖醋八大碗，需要配合咸肉、腊肉、木耳、海带炖制，以及适量的白糖、醋等。而红烧的八大碗则需要用到腰花、五花肉、鸡皮等肉类材料，辅以笋干、香菇、豆腐等食材。烹饪这些八大碗需要一些技巧与耐心，需要长时间的烧制，传承于世间已久。