五香卤猪蹄,是我们中国传统的小吃之一,它选用的是猪蹄这种肥而不腻的食材,经过精心烹制,变身为又香又软Q的美食。那么,如何才能做出一口美味的五香卤猪蹄呢?
材料:
猪蹄2只、八角2个、香叶2片、葱1根、姜3片、料酒1勺、酱油适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、水适量、香油适量。
制作:
1.将猪蹄洗净斩成块状,用开水烫一下后用清水冲洗干净。
2.将葱、姜切成末备用,热搜油锅中放入葱姜末、八角、香叶略煸炒出香味后,加入料酒、酱油、生抽、老抽、冰糖以及适量的水,煮沸。
3.将处理好的猪蹄块放入煮沸的卤汁中翻煮均匀,小火卤煮40分钟左右。
4.加盐调味,收汁至汁水浓稠即可。起锅前撒上适量的香油即可。
温馨提示:
1、水要加够,以免卤猪蹄的过程中,造成汤汁不足的问题。
2、火候一定要掌握好,用小火炖煮出来的卤鸭味道绝对会更好。
3、卤煮后的鸭肉不要立即食用,放在清凉处存放1天以上,会更加入味。