煎鱼的做法(超详细煎鱼的做法，快来试试！)

作为广东人，烹饪鱼类是我们家常便饭，煎鱼更是不可少的佳肴之一。今天，小编就为大家带来煎鱼的做法，教大家一些重点注意事项和技巧，让大家一次成功，享受鲜美美味的煎鱼。

所需材料：

• 草鱼或其他您喜欢的鱼，1~2条
• 葱姜蒜末适量
• 盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量
• 生粉、面粉各适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备材料，将鱼剖好洗净后去鳞，去内脏，切成厚约2~3cm的鱼块，用鸡精、料酒、盐和胡椒粉腌制半个小时。
2. 将鱼块裹上一层干淀粉，表面撒上一些面粉，让表面变得比较干燥粗糙，这样在煎的时候，鱼皮不容易糊。
3. 平底锅加热，放入油，热油后把鱼块逐一放入锅中，煎至两面金黄色出现小火翻动几次即可。
4. 将油倒出留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入1/3汤勺料酒，不必等酒完全挥发就马上加入1/3碗清水，加入盐和鸡精调味，开锅后勾芡。
5. 把锅里的调料汁均匀地倒在煎好的鱼块上面即可。

好了，这样一道鲜美可口的煎鱼就大功告成啦！小编就是这样烹调的，绝对不会让你失望哦。不过还是要提醒大家，在煎鱼的过程中，要注意火候，一定要小火慢煎，否则易糊烧，影响口感。特别是鱼皮要煎到酥脆，如果鱼皮没有完全煎至酥脆，可以再煎一煎，这样口感会更加好，大家可以试试哦。