剁辣椒是家常菜常见的调味佐料。所谓剁辣椒，就是指将辣椒剁成小粒，搭配葱姜蒜等调料，裹在食材上或者直接当作菜品吃。剁辣椒吃起来辣中带酸，能够提高食欲，为菜品增添一份特别的魅力。
基础材料
- 辣椒
- 姜
- 蒜
- 食用油
- 盐
步骤
- 将辣椒洗净，晾干。将姜蒜去皮，备用。
- 将干净晾干的辣椒，姜，蒜等一起剁成小粒。也可以使用瓢虫、切菜器等工具将辣椒等剁碎。
- 将食用油倒入锅中加热，小火加热到六成热。
- 等油热后，撒入适量的盐，再将剁好的辣椒，姜，蒜稍微拌一下放入锅中。
- 用小火慢慢炸香，直至溢出辣椒油为止。
- 将炸好的辣椒油放在干净的容器中，晾凉即可。
食用
剁辣椒的使用非常广泛。除了可以裹在食材上提味，还可以搭配米饭、炒面、麻酱拌面或是面食、饺子等食品使用。即使只是饭或粥加上一勺剁辣椒，也能为食品增添香辣味道。