快学水蒸蛋的做法：小心水汽太大烫伤你

水蒸蛋是一道简单而营养的家常菜，在中国许多地方都能吃到它的身影。水蒸蛋口感细嫩，营养丰富，而且不同于煎、炒等烹饪方式，不需要放油也不会让油烟弥漫。那么，水蒸蛋的做法究竟是怎样的呢？下面来给你详细讲解。

1. 准备材料

准备鸡蛋（2~3个）；清水 100 毫升；盐、鸡精少许；生抽、葱花适量。

2. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精和生抽，搅拌均匀。

3. 水蒸蛋原理

将混合好的鸡蛋液慢慢加入开水中，用筷子轻轻搅拌一下，然后盖上盖子，小火蒸熟。水蒸蛋的原理就是靠水汽将鸡蛋液蒸熟，所以一定要控制好水汽大小。

4. 控制水汽大小

水汽太大时，会让鸡蛋液表面在蒸的过程中形成小气泡，影响口感；而水汽太小又会导致蒸不熟。因此，蒸鸡蛋最好在开盖后用筷子轻轻搅拌一下，让水汽均匀分布。需要注意的是，蒸鸡蛋时不要打开盖子，长时间的高温蒸汽容易烫伤手。

5. 装盘与食用

把蒸好的鸡蛋盛入盘中，再撒上一些葱花，即可食用。如果想让水蒸蛋口感更加丰富，也可以加入一些豆腐、虾皮、肉末等。

一个简单而营养的水蒸蛋就这样完成啦！尝试一下吧，一定会爱上这款口感柔滑的美食。